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samedi 25 octobre 2014

Recette : Kaeng Khiao Wan Nuea - Curry vert de Bœuf ou poulet






Ingrédients :

2 tiges de citronnelle, prises à la base et coupées en morceaux de 1 cm, 
1 cuillère à soupe de galanga en lamelles (Kha) ou de gingembre frais, 
1 cuillère à café de cumin, 
1/2 tasse de racine de coriandre fraîche (Rak Phak Chi), 
8 gousses d’ail, 10 piments verts thaïs (Phrik Khi Nu), 
10 piments mexicains (Phrik Chi Fa), 
1 cuillère à café de pâte de crevettes, 
1 cuillère à soupe d’échalotes émincées, 
1/2 de cuillère à café de zeste de lime bergamote (Phio Ma-Krut), 
1/2 litre de lait de coco, 
450 g de bœuf coupé en cubes de 2 cm ou de poulet, au choix, 
60 cm3 de sauce de poisson (Nam Pla), 
3 cuillères à soupe de sucre, 
1 tasse d’aubergines thaïes (Ma-khuea Phuang) ou de pousses de bambou émincées, 
125 cm3 de crème de coco, 
6 feuilles de bergamote (Bai Ma-krut), 
1/2 tasse de feuilles de basilic (Bai Horapha) 
et quelques piments rouges mexicains (Phrik Chi Daeng) pour décorer.

Préparation : 

Mettre tous les ingrédients pour réaliser la pâte de curry vert dans un mixer et moudre finement ou écraser au mortier. Verser une partie du lait de coco et la pâte de curry vert dans une grande casserole, porter à ébullition et bien mélanger. Ajouter le bœuf ou le poulet, la sauce de poisson et le sucre. Laisser mijoter 5 mn. Ajouter les aubergines et laisser 2 mn à petit feu. Mélanger au lait de coco restant. Ajouter les feuilles de bergamote et de basilic. Verser le tout dans un bol de service et décorer avec les piments rouges.




Fête des fusées - Bun Bangfai Rocket - Du 11 au 13 mai 2012 - Yasothorn


Le Festival Bun Bang Fai Rocket est le festival le plus célèbre de la région de l'Isan depuis plusieurs années. 
Cette fête traditionnelle et divertissante est aussi l'occasion d'observer un rituel annuel qui permet de veiller à ce que les dieux et les esprits favorisent des récoltes abondantes. 


La première journée dite « Wan Sook Dib » est marquée par le transport des fusées lors d'une procession et un hommage à Chao Pu, l'esprit de la ville. Le deuxième jour, les fusées sont montées sur des véhicules et des chariots traditionnels qui défilent dans une grande parade. 






Danse, Musique et chants font partie des cortèges magnifiquement décorés de fusées qui traversent la ville de Yasothorn en direction du temple. C'est également une journée pour l'ordination de novices lors de rituels traditionnels. 

Les fusées sont finalement lancées le troisième jour où divers concours sont organisés. Avec le lancement des fusées, des prévisions sont faites sur les prochaines récoltes.






vendredi 3 octobre 2014

Katmandou ! Freak street... http://www.jeffdepangkhan.com/katmandou-freak-street-a24840110

Nous continuions donc notre voyage, notre visa népalais valable un mois arrivant à expiration. (Pour ceux qui n'auraient pas suivi cette série d'articles dont celui-ci comme d'ailleurs encore quelques autres qui suivront, décrit ma première rencontre avec le continent asiatique en 1991). Nous partions de Pokhara avec la ferme intention de rejoindre Katmandou pour y passer nos derniers jours dans ce magnifique pays. Nous étions déjà passés deux fois, mais très rapidement, trop rapidement. On prenait donc cette route passant par Muglin, de nuit, toujours totalement défoncée, elle nous emmenait dans la capitale népalaise .
[...]
Au petit matin, à notre arrivée, le reste du groupe, ingénieurs , semi-sportifs et le Katmandou ! Freak street...reste repartaient vers leur dur labeur en France. Ouf ! En effet, être parachuté dans un groupe dont on ne connait personne où l'on doit supporter les défauts de chacun pour que le voyage se passe bien n'est pas chose aisée. Je ne leur jette pas la pierre car nous devions, mon ex compagne et moi, être aussi pour eux une source de conflit renfloué ! Enfin, le destin (écrit) faisait que nos chemins se sépareraient enfin là, ce matin de novembre 1991.




Chinatown Bangkok - Yaowarat Street Food Tour (เยาวราช)